DIETA RODZINY GRACIE
Rodzina Gracie spędziła prawie cały dwudziesty wiek walcząc. Nigdy nie mogli sobie pozwolić aby być chorym bądź nie przygotowanym w dniu walki. Szczęśliwie Carlos Gracie, patriarcha rodziny i człowiek tworzący filozofię klanu, znalazł rozwiązanie na ten problem.Carlos stworzył dietę bazującą na trzech koncepcjach:1.Nie truć ciała;2.Dbać o nie; 3.Brać pod uwagę skład chemiczny produktów spożywczych.W czasie młodości, Carlos Gracie jadł praktycznie wszystko, a jego wrażliwy organizm szybko reagował na takie zaniedbanie. Nie musiało minąć dużo czasu, by doszło do poważnych problemów zdrowotnych. Wszystko się zmieniło, gdy przeczytał słowa wielkiego filozofa Hipokratesa które brzmiały: - pozwól swojej żywności być lekarstwem, a lekarstwem będzie żywność.Od tego czasu zaczął poświęcać się nauce o metodach żywienia, usuwając szkodliwą żywność z organizmu oraz z menu. Zauważył także, że tak jak farmer który kontroluje PH gleby przed obsianiem, jego PH krwi jest kluczowym elementem podczas procesu trawienia, dlatego musi utrzymywać ją naturalną, co sprzyja transportowaniu żywności. Zaobserwował że, pewne kombinacje żywności utrzymują naturalną krew, przeciwnie do innych kombinacji które utrzymywały krew kwaśną lub zasadową. Połączył swoje badania i utworzył metodę żywienia znaną jako Dieta Gracie. Dieta która przeszła dogłębne badania i została udoskonalona poprzez lata doświadczeń, pochłaniając większość z 50 ostatnich lat jego życia.
Dieta powstała z połączenia wielu tabeli żywnościowych podzielonych na grupy:Grupa A: Białka zwierzęce, tłuszcze i oleje, warzywa;Grupa B: Zboża;Grupa C: Owoce słodkie;Grupa D: Żywność kwaśna (w większości owoce).Ogólne wytyczne diety:- produkty z grupy A mogą być łączone miedzy sobą i z jednym produktem z grupy B;- produkty z grupy C mogą być łączone miedzy sobą i z jednym produktem z grupy B;- produkty z grupy B nie mogą być łączone miedzy sobą;- produkty z grupy D mogą być jedynie konsumowane osobno;- Banany i mleko nie zawierają się w żadnej z grup jako że posiadają zupełnie odmienny skład chemiczny.Produkty grupy A:Migdały, karczoch, szparagi, awokado, buraki ćwikłowe, orzechy brazylijskie, brokuły, masło, kapusta, marchew, orzechy nerkowca, kalafior, seler, kurczak, kakao, wiórki kokosowe, kolba kukurydzy, kraby, ogórek, bakłażan, jajka, tłuszcze pochodzenia warzywnego, ryba, fasolka szparagowa, czosnek, groszek zielony, zielona musztarda, zielona cebula, zielona papryka, orzechy laskowe, por, sałata, homar, mięsa, pieczarki, małże, ośmiornice, oliwki, oliwka z oliwek, cebula, oregano, ostrygi, pietruszka, orzechy ziemne, groch, dynia, rzodkiewka, kapusta, sezam, skorupiaki, krewetki, szpinak, kałamarnice, pomidory, rzepa, orzech włoski.Produkty grupy B:Jęczmień, owoc drzewa chlebowego, kasztany jadalne, groch żółty, mąka kukurydziana, kukurydza suszona, groszek suszony, groch suszony, skrobia, wszystkie mąki, owies, jęczmień, ziemniaki, ryż, żyto, soja, pszenica, makaron, soczewica.Produkty grupy C:Jabłka, banany, serek kremowy, serek wiejski, daktyle, śliwki, winogrona, guawa, miód, owoce jaca, melony, arbuzy, papaja, gruszki, śliwki suszone, orzechy kokosowe, ser Ricotta, figi, rodzynki, cukier trzcinowy, soki owocowe, herbata liściasta, skórka cytryny, czarna lub ziołowa herbata i kawa bezkofeinowa. Produkty grupy D:Kwas jabłkowy, morela, jeżyny, napój z jabłek, wiśnie, porzeczki, zsiadłe mleko, grejpfrut, cytryny, niesplik, jogurty, mango, brzoskwinia, ananasy, granaty, pomarańcze, pigwa, maliny, truskawki, mandarynki oraz kefiry.Banan - banany w pożywieniu można łączyć z jabłkiem, serem, śmietaną, figami, melonem, arbuzem, słodkimi gruszkami, suszonymi śliwkami, śliwą daktylową a także z innymi świeżymi owocami słodkimi. Banana nie należy łączyć z awokado, masłem, suszonymi owocami, oliwa z oliwek, cukrem trzcinowym, sokami, syropami i olejami oraz ogólnie z tłuszczami (grupa B).Mleko - mleko w pożywieniu można łączyć z wszystkimi produktami z grupy B, bananem surowym lub pieczonym, sacharyną lub pochodnymi, gotowanym żółtkiem jajka, przetworami mlecznymi (bez mleka zsiadłego), kefirami i jogurtami. Mleka nie należy łączyć z produktami z grupy A, ogólnie z owocami, białkiem jajek, mięsami, owocami oleistymi, oliwkami, z cukrami, olejami i tłuszczami. Zaobserwowano że:- żółtko jajka (surowe lub gotowane), kokos, kawa, drożdże, i różne rodzaje herbat mogę być łączone z każdym produktem spożywczym;- należy unikać słodyczy, produktów z puszek, czarnej papryki, goździków, cynamonu, musztardy, żywności marynowanej, kiszonej, octu; - nigdy nie należy spożywać schabu i produktów pochodnych;- chleb powinien być z ciasta nisko sfermentowanego, powinien być wykonany z mąki czystej lub organicznej, i spożyty w ciągu 24 godzin po upieczeniu. Powinien być spożyty jako tost lub podpieczony w piekarniku;- nie należy spożywać napojów alkoholowych;- należy wyłączyć palenie papierosów.Woda - wypijać szklankę wody zaraz po przebudzeniu oraz przed zaśnięciem.Ważne: Aby unikać konfliktu chemicznego produktów, jest bardzo istotne jeść posiłki co cztery godziny i nie spożywać niczego pomiędzy.
